Top các loại bánh Huế ngon

Vùng đất cố đô Huế nổi tiếng với đa dạng các món ăn đặc sản, đáng nói nhất là bánh Huế. Những loại bánh này được làm rất kỳ công, trước kia được người dân làm dâng kính vua. Bánh Huế không những ngon, mà còn được người Huế trang trí rất đẹp. Để biết hơn về bánh Huế, cùng chúng tôi khám phá top các loại bánh Huế ngon nhé!

Bánh ướt – các loại bánh Huế ngon

Bánh ướt hay có tên gọi khác của người Huế, đó là bánh thanh cảnh vì khi thành phẩm bánh rất mỏng và nhìn thấu. Lớp vỏ bánh ướt được làm từ bột gạo và bột năng, có nơi dùng bột khoai mì. Người làm bánh có công thức pha với nước đúng chuẩn, để tráng lên có lớp mỏng thật mỏng, bánh không bị rách, mềm dai. Cầm bánh ướt lên tay, có thể nhìn thấu đằng sau, bánh càng mỏng và dai mềm, chứng tỏ người làm bánh rất điêu luyện. 

Sau khi đã tráng thành công lớp vỏ bánh ướt, người Huế sẽ chế biến món thịt nướng, thịt heo hay tôm chua, rau thơm. Cuốn lại và chấm nước mắm tỏi, ớt, đường và vắt vài giọt nước chanh cho thêm độ thơm và chua. 

Bánh ram ít

Vốn dĩ tên gọi là bánh ram ít, bởi đây là sự kết hợp của bánh ram và bánh ít với nhau. Cũng được chế biến từ bột gạo, được người Huế lưu truyền, được xem là đặc sản của vùng đất cố đô. Bánh ram ít gồm 2 tầng, tầng trên là bánh ít được chế biến từ gạo nếp trộn đều với bột đậu xanh, tầng dưới là bánh ram chiên giòn có màu vàng. Khi ăn, người ta sẽ rắc lên trên phần bánh ít bột tôm màu cam. Ăn cùng nước mắm có vị cay chua ngọt.

Bánh nậm

Nghe tên “nậm” cũng đã biết sự bình dị của món bánh này, tuy cách làm đơn giản nhưng bánh này gắn liền với người Huế lâu đời. Để chế biến bánh nậm, người ta đem xay gạo cho nhuyễn (bột gạo), đem bột hòa chung với nước cho dẻo, sau đó trải 1 lớp lên mặt lá dong. Người ta dùng thịt heo, tôm được băm nhuyễn rồi gói lá dong lại theo hình chữ nhật. Gói cẩn thận, bánh gói rất vuông, cuối cùng đem hấp chín để thành phẩm. Bánh sẽ ăn kèm với nước mắm có vị cay chua ngọt.

Bánh in

Để có được món bánh in, người làm bánh phải trải qua 10 công đoạn công phu để có món bánh in ra lò. Gọi tên bánh in bởi đây được đúc trong khuôn bằng gỗ, có người gọi là bánh cộ hay bánh ngũ sắc. Có nhiều loại bánh in, tùy vào nguyên liệu của bánh như: bánh bột đậu xanh, bột huỳnh tinh, bột đậu ván, bột nếp, bánh ngũ sắc đậu xanh. Ăn bánh này, uống nước trà trở nên phổ biến của người Huế, còn gọi là nét đặc trưng.

Bánh phu thê

Phu thê có tên gọi khác là su sê, bánh được đóng thành chiếc, dùng lá dừa non để cuộn lại.

Bánh ép Huế

Bánh ép Huế được bày bán phổ biến ở ven đường, khu phố, đến từ ngõ hẻm tại Huế. Đặc biệt, mỗi quán đều mang một vị khác nhau. Thành phẩm của chiếc bánh ép nhỏ bằng bàn tay, có nơi làm bánh lớn thì bằng 2 bàn tay. Vị bánh béo ngậy, mềm dai, có thêm vị chua của đu đủ ngâm và hương thơm của thịt, trứng và mỡ hành.

Bánh ép Huế thơm ngon

Người làm bánh làm chín bánh bằng cách ép bột và nhân bánh, áp 2 miếng nhôm (gọi là khuôn ép), đặt trên lò than đến khi dàn mỏng. Bánh ép có thể ép giòn hoặc ép dai, tùy theo sở thích của người ăn. Bánh được ăn kèm với món chua ngọt, dưa leo, rau răm. Muốn ăn ngon hơn thì cho thêm tôm, thịt, xúc xích và chấm nước mắm tương ớt.

Bánh khoái

Đây là loại bánh đặc trưng của Huế và cả người miền Trung. Một món ăn vặt và có thể thay thế bữa ăn của bạn. Cảm giác thưởng thức món bánh khoái giòn, thơm lừng, rất hấp dẫn. 

Để chế biến bánh khoái, người ta dùng bột gạo, bột năng, trứng gà và cho thêm ít bột nghệ, nước đánh đều, hòa quyện các loại bột với nhau. Lớp nhân bánh gồm thịt heo, tôm bóc vỏ, rau giá sống, cho ít gia vị chuyên dùng rồi xào qua lửa 1-2 phút cho chín. 

Đổ bánh vào khuôn để chiên, thành phẩm bánh giòn có màu vàng hấp dẫn, nhìn là muốn ăn ngay. Bánh khoái ăn kèm với rau sống, chua ngọt và nước mắm độc quyền của người Huế. 

Bánh cuốn tôm chua

Đây là món ăn dân giã của người Huế, lúc xưa đã từng được dân chúng dâng lên cung vua, thường có trong bữa ăn trong triều đình Huế. Nguyên liệu chỉ cần có bánh ướt tráng mỏng, bún tươi, khoai lang chín thái dài theo chiều. Cuốn cùng với thịt ba chỉ thái lát mỏng, rau sống và món đặc biệt là 1 chén tôm chua.

Người Huế rất quan trọng phần nước chấm, vì vậy nước chấm sẽ dùng nhiều nguyên liệu như tỏi băm, dầu ăn, khoai lang chín giã nhuyễn, đường, mắm ruốc và ít nước lọc, đánh đều tay để cho nước chấm sệt lại và có màu vàng rất đẹp.

Bánh đậu xanh trái cây

Đây là món bánh của quý tộc, ngày xưa thường xuất hiện trong mâm cỗ của vua, quan lại, quý tộc. Bánh đậu xanh trái cây không nổi tiếng, nhưng thường bày bán ở cửa hàng bánh Huế. Để làm được món bánh này, người làm bánh phải có đôi chút về tính mỹ thuật, sáng tạo, biết tạo hình nghệ thuật.

Nguyên liệu chính của bánh là đậu xanh, nghệ nhân nhào nặn thành hình dạng trái cây nhỏ đẹp như măng cụt, táo, xoài, lựu, đào,… rất đẹp và tinh tế. Màu sắc để tạo thành bánh trái cây, nghệ nhân sử dụng màu có sẵn tự nhiên. Chẳng hạn như Cam của cà rốt, hồng tím của củ dền, vàng tươi của nghệ, … nhờ vậy bánh sẽ có hương vị trái cây, hấp dẫn.

Bánh đậu xanh trái cây

Top các loại bánh Huế ngon mà chúng tôi cung cấp ở trên hoàn toàn là những loại bánh ngon, đặc sản của vùng đất cố đô Huế. Có dịp đến Huế, hãy nhớ thưởng thức ngay và mua làm quà nhé!